CAS: 50 – 70 – 4

Tính chất:

Sorbitol ít thường được gọi là glucitol là một rượu đường với một hương vị ngọt mà cơ thể con người chuyển hóa chậm. Nó có thể thu được bằng cách khử glucose làm thay đổi nhóm aldehyde chuyển thành nhóm hydroxyl. Hầu hết sorbitol được làm từ tinh bột khoai tây nhưng nó cũng được tìm thấy trong tự nhiên, ví dụ như trong táo, lê, đào và mận khô. Nó được chuyển đổi thành fructose bởi sorbitol-6-phosphate 2-dehydrogenase. Sorbitol là một đồng phân của mannitol, một loại rượu đường khác; cả hai chỉ khác nhau về hướng của nhóm hydroxyltrên carbon 2. Trong khi tương tự nhau, hai rượu đường có nguồn rất khác nhau trong tự nhiên, điểm nóng chảy và cách sử dụng.

Ứng dụng:

• Giải độc gan, tẩy trắng cá.
• Sorbitol là một loại đường đơn. Soritol là chất ngọt chậm hấp thu, do đó nó không làm tăng lượng insulin như đường và không gây sâu răng.
• Sorbitol sử dụng trong bánh kẹo ít calo, và trong nhiều loại thực phẩm khác.
• Sorbitol được sử dụng như một chất làm mềm da trong xà phòng.
• Sorbitol ứng dụng trong nhiều ngành: thực phẩm, dược phẩm, thú y, thủy sản…